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 ”牛肉“船長拜師記
2018/2/25 13:02:53  海員在線 
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人們說,水手沈鵬為中國飲食文化爭了臉,這話不假!

《鸚鵡號》船長羅杰斯,人稱“牛肉”船長。

《鸚鵡號》是艘意大利遠洋貨船。

中國水手沈鵬被外派到這條多國船員“混搭”的船上當天,就被喚到”牛肉”船長房間,生辰八字問個“底朝天”。最后記下了他的生日紀念日。

沈鵬上船前就對“牛肉”船長略知一二;船藝精諶,待人熱情…,但是人們為何稱他“牛肉“船長卻不知曉。

沈鵬來自中國的“拉面“之鄉一蘭州。做一手地道的“蘭州拉面“。該拉面的主料是牛肉,所以,沈鵬對牛肉”情有獨鐘“;難道船長喜歡牛肉?

沈鵬想解開“牛肉”船長這個綽號的迷團。

功夫不怕有心人,機會終于等來了。

這天,《鸚鵡號》駛出蘇伊士運河不久,來到了意大利的米蘭港。正巧是沈鵬的生日。

船上歺廳里,大廚準備了生日蛋糕,在燭光和“祝你生日快樂”的樂聲中,大廚端出一碗熱騰騰的”燉牛肉“。

沈鵬望著香味撲鼻的燉牛肉直楞神:“專為我做的?”

大廚笑著點了點頭:”這是船長親自為你做的!”

這是《鸚鵡號》船上的傳統,每逢船員生日,船長都會親自下廚,燒一道“燉牛肉“,並說這道菜與航海有關,是航海人發明的菜!

所以,人們親切地稱羅杰斯船長為“牛肉”船長。但是,問起與航海的關係和航海人發明的菜,人們都搖著頭:“不知道,船長從未透露過。”

沈鵬是位業余的航海科普協會的會員,利用環球航海的機會,搜集和譔寫了與航海有關的趣聞逸事。對“牛肉”船長這道“燉牛肉”想弄個明白。

聽說,”牛肉“船長特別喜歡面食,尤其是各式各樣的面條。

一天,正值意大利的美食節,沈鵬精心做了碗“蘭州拉面“,送到船長室。

“牛肉”船長吃完這碗特殊風味的面條,豎起大姆指:“好!“連聲叫好:“這是你們中國的美食!“

沈鵬頻頻點頭:“家鄉的蘭州拉面。”

最后,”牛肉”船長想進一步了解“蘭州拉面“的做法和來龍去脈。因為“牛肉”船長是位遠近聞名的海上美食家!還想拜沈鵬為師呢!

沈鵬沒有辜負“牛肉”船長的期望,回到艙室,連夜將“蘭州拉面”的來歷和做法,一五一十地寫出來

拉面又叫甩面,拉面,坤面,是中國北方城鄉獨具地方風味的傳統面食。傳說因山東福山坤面而馳名,有起源福山坤面一說。后來逐漸演化成各種口味的著名美食;如蘭州拉面,山西拉面,河南拉面等拉面,可以蒸,煮,烙,炸,炒不同風味。

拉面的技術性很強,必須要掌握正確要領。和面要防止脫水,坤條必須均勻,出條要園滾,下鍋要撒開,防止蹲鍋疙瘩。根據口味和喜好,還可以制成空心拉面,夾餡拉面,毛細拉面,扁條拉面,水條拉面等不同形狀和品種。

接著,沈鵬地拉面的和面,坤面,煮面工藝逐一做給”牛肉“船長看。

”牛肉“船長十分高興,用生硬的漢語連稱沈鵬:“師付!“并親手做了道“海上牛肉”澆蓋在拉面上,擺在沈鵬面前,笑著說:“按中國拜師的規矩,就算見面禮吧!”

沈鵬緊緊握住“牛肉“船長的手:“就叫中意友好面吧!”說完乘機問起“海上牛肉“的來歷。

此刻,興致勃勃的“牛肉“船長沒有打罷,講起了“海上牛肉”的神奇來歷。

第二次世界大戰期間,意大利巡洋艦經常游戈在大西洋海域,屢建奇功。享有”海上尖刀“的盛譽。

一年,圣誕節前夜,海上游戈多日的意大利巡洋艦“海豹號”,食品物料幾乎消耗殆盡。此刻,炊食兵意外地發現冷藏櫃里還有一大塊牛肉。

欣喜若狂的炊食兵,立馬按傳統的烹調方式把進鍋里加熱,這時方才發現,廚房的淡水已耗光。望著鍋里爆響冒煙的牛肉不知所措,慌忙中,把身邊一小捅啤酒倒進鍋中救急。不料,啤酒烹調的牛肉不僅色澤鮮艷,而且肉嫩而滑,湯淡且倜,水兵們贊不絕口!

后來,這道產生在大西洋的“海上牛肉”很快風靡世界,不僅各地的大歺館都有“一席之地“,還顯赫地登上多國“國宴“的歺桌。

“牛肉”船長的祖父曾是”海豹號”上的水兵,所以“牛肉”船長對這道“海上牛肉“菜獨有情鐘。

沈鵬望著眼前這碗“中意友好面”,緊握住“牛肉”船長的手,說:“沒想到《海上牛肉》來歷這么神奇有趣!”


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